金缕紫衣:美味大馄饨
1. 用适量清水和面,水不要放太多,揉成面团醒10分钟,继续揉至表面光滑盖上湿屉布继续醒。 2. 虾仁去虾线放入料酒和胡椒粉腌制去腥,芹菜剁碎放盐出水,胡萝卜、葱花、姜切末。 3. 把葱姜胡萝卜末放到猪肉馅里,加酱油、料酒、胡椒粉、盐顺一个方向搅拌均匀。加入虾仁跟去水的芹菜,再倒入些芹菜水和玉米油继续搅拌。 4. 擀一张大面皮,尽量的薄,切成方形。包成莲花馄饨(馄饨包法随意啦,反正我是百度的,嘿嘿) 5. 把包好的馄饨倒入沸水中,水开后转中火继续煮五分钟。
6. 碗里加盐、耗油、酱油、紫菜、蛋皮倒入一半的开水,调汤汁(尝一下味道,适量调整)放入煮好的馄饨,再撒上些蛋皮、胡萝卜丝,芹菜碎,...
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2016-03-19