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如何在家做漂亮的广式月饼的家常做法
如何在家做漂亮的广式月饼的家常做法
如何在家做漂亮的广式月饼
1. 将转化糖浆加入枧水和油搅拌均匀。
2. 筛入三分之二低粉,静置15-20分钟。
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2016-03-19
如何在家做漂亮的广式月饼的家常做法
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广式月饼 1. 食材称重 2. 转化糖浆,油,枧水混合,搅拌均匀,加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时 3. 准备好馅料 4. 取25克馅料,用手按成饼状,放入蛋黄,搓成圆形 5. 取20克饼皮,按成饼状,放入馅料,拿起饼皮,放入到虎口,往上撵面皮包住馅料 6. 包好的月饼胚 7. 放入模具中 8. 按压月饼模具,将做好...
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广式素心月饼的家常做法
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广式椰蓉月饼 1. 用料:广式月饼饼皮80克,椰蓉馅250克,蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个,馅25克/个。取一块饼皮,按扁,包入馅料, 3. 收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压出花型,脱模 4. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟左右,至表面定型。取出刷蛋液,再放回烤箱,用上火220度,烤5-10分钟,表面上色后,出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...
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广式蛋黄月饼的家常做法
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广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼 1. 在低筋粉中加入花生油,枧水、奶粉、转化糖浆 2. 搅拌均匀 3. 成面团后盖上保鲜膜,醒发1、2个小时 4. 咸蛋黄喷洒白酒后,入烤箱,180°上下火烘烤10分钟 5. 蛋黄切半(因为做50克月饼的,蛋黄太多的话月饼整形时会受影响) 6. 取半个蛋黄,馅包起来(半个蛋黄约5克,馅35克,饼皮 10克,合起来就是50克月饼的量) 7. ...
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广式凤梨月饼的家常做法
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广式凤梨月饼
凤梨豆沙月饼 1. 转化糖浆、花生油、枧水混合均匀,筛入面粉和奶粉 2. 混合均匀,揉成面团,静置1个小时左右 3. 面团静置的过程中准备馅料,这里皮和馅的比例是3:7 4. 凤梨和豆沙分别称44克团成圆,面团静置好之后,按照每份19克重量称取,搓成球备用,可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住 5. 手掌拍一些面粉防粘,面团压成圆饼,放上豆沙或凤梨馅;用手慢慢...
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广式枣泥月饼的家常做法
广式枣泥月饼 1. 将主料中的所有材料拌匀,合成团 2. 静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀 3. 饧面的同时做馅料将红枣洗净,中火隔水蒸20分钟后,很容易取出枣核 4. 糯米粉入热锅,小火炒熟颜色稍稍发黄,有香味,就是熟了 5. 熟枣肉入料理机,加少许水,打成浆后,入不粘锅中加砂糖慢慢翻炒我没有打得很细,因为那样要加很多水,会使炒制时间很长,累...
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520爱宠77
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中秋节在家自制好吃的广式月饼
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广式月饼
中秋节
1搅拌 将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器 2.加入月饼专用粉 然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合 3.用刮刀以切拌形式搅拌均匀 4.松弛 完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时 5.准备馅 趁着月饼皮松弛的时间,可以先将月饼馅准备好,50克的月饼...
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师爷若水
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广式豆沙凤梨月饼的家常做法
广式豆沙凤梨月饼 1. 先做月饼皮,把转化糖浆倒入盆里,加入枧水、花生油拌匀 2. 筛入面粉和奶粉搅拌成面团。(因为比较粘我直接用硅胶铲搅拌的没用手揉) 3. 、将搅拌好的面团盖上保鲜膜,静置醒发1-2小时 4. 馅料...
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梦想小公主妮妮
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广式豆沙蛋黄月饼的家常做法
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广式豆沙蛋黄月饼 转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)。 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀。 ...
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东北黄牛满足我
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广式芋泥月饼的家常做法
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芋头洗净,放电压力锅里,加少许水,压20分钟。 取出去皮,压成泥,加入白砂糖250g(糖的量依芋头的量变化,并且依个人口味添加,我不喜欢甜食,所以加的不少很多,可以边加变尝尝。) ...
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广式豆沙月饼的家常做法
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烘焙食谱
碗中倒入色拉油,加入转化糖浆,加入枧水 手动打蛋器搅拌均匀 筛入中筋面粉,加入奶粉 ...
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战斧大爷
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广式莲蓉月饼的家常做法
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广式莲蓉蛋黄月饼 蛋黄莲蓉馅的做法: 准备好莲蓉馅和蛋黄,把莲蓉馅等分成若干份,蛋黄放微波炉里热30秒拿出来 取一个莲蓉馅球,压成小圆饼。 ...
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王蛋蛋0227
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广式五仁月饼的家常做法
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广式五仁月饼
广式五仁月饼 1. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟 2. 然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可 3. 把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面 4. 将其翻拌均匀 5. 加入玉米油,拌匀 6. 加入纯净水 7. 将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可 8. 转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀 9. ...
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少女枪手
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广式豆沙麻薯月饼的家常做法
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广式豆沙麻薯月饼
台式蜂蜜紫薯豆沙月饼 1. 饼皮:蜂蜜20克,黄油25克,蛋黄6克,炼乳7克,转化糖浆30克,低筋粉95克,奶粉6克馅料:紫薯豆沙馅475克装饰:蛋液适量 2. 黄油软化加入蜂蜜拌匀。加入炼乳拌匀,分次加入蛋黄,搅拌均匀。加入糖浆, 3. 搅拌均匀,倒入奶粉,拌匀,筛入低筋粉,拌成均匀面团,松弛30分钟。 4. 将馅分割成20克/个,皮8克/个。取一块皮按扁,包入馅料, ...
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chouzhz
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无糖广式月饼的家常做法
广式椰蓉月饼 1. 用料:广式月饼饼皮80克,椰蓉馅250克,蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个,馅25克/个。取一块饼皮,按扁,包入馅料, 3. 收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压出花型,脱模 4. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟左右,至表面定型。取出刷蛋液,再放回烤箱,用上火220度,烤5-10分钟,表面上色后,出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...
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红豆广式月饼的做法
1将蜂蜜或是转化糖浆,玉米油和枧水放在盆中调匀。2筛入面粉。3揉成团,盖上保鲜膜醒2小时左右。4醒好的分成二十份,每份15G.豆沙馅分成每份25G,揉球备用。 5将一份月饼皮按扁,包上豆沙馅,两手配合将皮包上。6模具里撒些干粉防粘,压出生胚。7烤箱200度预热,月饼表面喷些水雾,防止烤裂。烤箱中层烤10分钟花纹定型了取出。8把生蛋黄加一小勺水调匀,薄薄的刷在月饼上,不要刷太满,月饼纹路里最...
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双子lilium
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广式月饼的做法图解
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广式月饼 1. 食材称重 2. 转化糖浆,油,枧水混合,搅拌均匀,加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时 3. 准备好馅料 4. 取25克馅料,用手按成饼状,放入蛋黄,搓成圆形 5. 取20克饼皮,按成饼状,放入馅料,拿起饼皮,放入到虎口,往上撵面皮包住馅料 6. 包好的月饼胚 7. 放入模具中 8. 按压月饼模具,将做好...
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正宗广式月饼的做法
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广式月饼的做法
广式月饼 1. 中筋面粉和奶粉先过筛备用。 2. 准备一个大容器,加入转化糖浆,然后加入枧水,花生油。 3. 用手动打蛋器搅拌均匀。 4. 接着,筛入已过筛一次的中筋粉和奶粉,用刮刀拌均匀。 ...
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广式月饼的吃法
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故乡味浓广式月饼的家常做法
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故乡味浓广式月饼 将糖浆、花生油、碱水混合,搅拌均匀。将高低筋粉,吉士粉混合,用面粉筛筛细。 将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。 加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。 用模具压花,在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。 待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后,再刷第二层。然后放入烤箱,160~180℃...
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广式火腿五仁月饼的家常做法
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广式火腿五仁月饼 1. 糖冬瓜,桔饼,切碎,拌均 2. 把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均 3. 切碎火腿,与冰肉拌均 4. 步骤1+2+3,加入拌均,加入细白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均 5. 馅做好揉成团,分45克一等份 6. 转换糖浆、枧水、花生油,拌均 7. 加入月饼粉,拌...
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羽儿宏
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