鸭肉含有丰富的蛋白质,易被人体吸收;所含的B族维生素和维生素E比其他肉类要多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;脂肪含量适中,还含有较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分,对心肌梗死等(图老师整理)心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。具有养胃补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰,防秋燥等作用,体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益;鸭肉本身营养丰富,用来炖汤还有抗疲劳作用,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的比例较好.鸭血具有补血,清热解毒功效。