红薯是一种很好的低脂肪,低热能食品,每一百克红薯仅含脂肪0.2克脂肪,产生99千卡热能,而且红薯还含有丰富的淀粉,膳食纤维,维生素,微量元素和亚油酸,吃红薯能有效的阻止糖类变成脂肪,红薯中的大量膳食纤维和胶质类物质,这些物质能刺激肠道,加速肠道蠕动,有预防便秘的良好功效。红薯适量的食用不但不会发胖,反而还能起到减肥健美,预防亚健康,通便排毒的作用。
红薯中的钾,胡萝卜素,叶酸,维生素C和维生素B6等成分有助于预防心血管疾病。其中钾元素有助于人体细胞液体和电解质平衡,能维持正常的血压和心脏功能;胡萝卜素和为什书C有预防动脉粥样硬化,抗脂质氧化的作用;人体补充足够的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。