蕨菜嫩叶中含蛋白质,维生素,脂肪,胡萝卜素,粗纤维,蕨素,蕨甙等,此外蕨菜中还含有18种氨基酸;每100克蕨菜中含热量39千卡,蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物9克,膳食纤维1.8克,钾含量为292毫克,维生素E0.8毫克,维生素C23毫克等营养元素。
蕨菜中的膳食纤维可以促进肠tulaoshi道蠕动,促进胃肠道消化,减少肠胃对脂肪的吸收,具有下气通便,清肠排毒的功效,适宜大便秘结,习惯性便秘者食用。