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我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”,龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。
但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质,只要将发芽的地方切去,还是可以吃的,只是红薯的口感会大打折扣,营养价值也会有所丢失。
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想要红薯不发芽,保存时间久一点,在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的。保存红薯的温度控制在12°C左右,存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜,尽量避免阳光直射,以防止红薯水分过多的蒸发,影响食用的口感。
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