怎么做紫薯蛋糕卷好吃
材料
低筋面粉100克,紫薯泥300克,淡奶油100克,白砂糖100克,果汁100克,鸡蛋5个,色拉油75ml
做法
1.分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)
2.色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可
4.加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊
5.分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡
6.放进已经预...[ 查看全文 ]