经常听老人讲“千滚豆腐,万滚鱼”
意思是说鱼和豆腐都是不怕久煮的菜,越炖越有味
但也不是所有品种的鱼都适合久煮,这里说的是一些适合红烧或是炖汤的鱼
河鱼我家吃的不多,经常买的也就是草鱼了
大块鱼腹上的肉,肉质嫩,刺又少
切块后,腌制入味,裹上炸浆过油二次,就是美美喜欢的口味
也可以微煎一下和豆腐一起烧
炖久一点是软烂入味,稍炒一下是外酥里嫩
二种做法各有千秋都很下饭,也是我上班带饭时偏爱的一道
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