肉类食物对我们日常的生和运动消耗是一个很好的补充肉类食物还有丰富的营养物质如蛋白质氨基酸等等,但是肉类食物通常都有一股腥味。那么肉类食物如何去腥呢?今天小编就为大家总结了肉类食物去腥四大妙招,让我们一起学习吧。
肉类食物去腥四大妙招:1.中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
肉类食物去腥四大妙招:2.酒类去腥[ 查看全文 ]