1. 买回来的鲜花生铺在报纸上晾晒一晚上,然后把花生每个都挤开一个口,便于调料入味。
2. 花生表面泥土多,需要多清洗几遍。头两遍最好泡在清水里,静置10分钟左右再换水,很多泥土对沉底,花生浮在水面。
3. 超市里有这种腌制用的粗盐,800克2.9元,这个用途多,可以做盐水花生,腌制泡菜、做盐焗虾等,都相当好吃。
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