鉴别牛肉的新鲜度有什么方法
鉴别牛肉的新鲜度有什么方法
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：
看色泽：
新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸粘度：
新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
闻气味：
新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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2016-04-01
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