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买牛肉做菜有什么窍门

买牛肉做菜有什么窍门

  买牛肉的窍门

买牛肉做菜有什么窍门 图老师

  牛肉的等级:

  牛肉的等级是按部位划分的:特级-里脊;一级-上脑、外脊;二级-仔盖、底板;三级-肋条、胸口;四级-脖头、腱子。

  做馅用的牛肉:

  选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。

  清炖用的牛肉:

  胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

  炒菜用的牛肉:[ 查看全文 ]

2016-04-01 标签:
  • 标签:生活常识
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  • 标签:生活常识
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  • 标签:生活常识
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  • 标签:生活常识
    砂纸有什么妙用窍门 砂纸的妙用窍门 1.削铅笔的刀片用钝了,可在铅笔尖上裹一层细砂纸,放进铅笔刀中转几圈,刀片就磨快了。 2.用钝了的剪刀来剪标号较高的细砂纸,随着剪砂纸次数的增多,钝剪刀会慢慢变得锋利起来,一般剪20多下就可以了。 3.地板不平,影响门的开关,可在门下的地板上粘砂纸,将门来回推动几次,门被打磨后,开关便灵活自如了。 4.用砂纸自制毛玻璃。取半...[ 查看全文 ]
  • 标签:生活常识
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  • 煮鸡蛋有什么窍门 会不会觉得煮鸡蛋非常简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。 1、泡水。 在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。 煮鸡蛋时若用大火,轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋...[ 查看全文 ]
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  • 标签:炖牛肉 炖肉
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    电风扇清洗有什么窍门 电风扇清洗窍门 夏季来临,天气会越来越热,很多家庭都把封存了大半年的各类电风扇搬了出来,准备使用。不过很多家庭的电风扇、空调扇、吊扇都积攒了厚厚的油渍以及灰尘,如果不经过清洗就打开使用,不仅会影响您的身体健康,还会影响电风扇的使用寿命,那么我们应该如何清洗电风扇这类夏季使用的小家电呢? 落地扇、台扇、转页扇 个人清洗有妙招 普...[ 查看全文 ]
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    切辣椒有什么小窍门 辣椒多数人都爱吃,但切辣椒时会辣手发热,用肥皂或洗涤灵清洗,不易去掉。用白酒擦洗后,再用清水冲洗,手就不会再辣痛。 [ 查看全文 ]
  • 标签:皮肤护理
    问答 图钉提问: 我一个贴心小姐妹的脸上,也长了些黄褐斑,她用了很多方法祛黄褐斑,但效果都不怎么好,她非常烦恼,她让我帮忙问问有没有祛黄褐斑的小窍门啊?谢谢了。 图老师解答: 你好,祛黄褐斑的小窍门有很多,如白附子、白芨、白蔹、白茯苓、蜜陀僧等份研细末,睡前以乳汁调匀,涂搽面部,可治黄褐斑。或将人参蜂皇浆、维他命C、E注射液均匀地涂在洗净的面部,取法国倒膜粉250克和温水调成糊状...[ 查看全文 ]
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  • 豌豆尖有什么功效?豌豆尖怎么做菜? 最近两年有很多新品种蔬菜不断被大家熟悉,比如豌豆尖。在西北和东南一些地区的人们经常食用豌豆尖,现在已经渐渐普及全国。它是豌豆枝蔓的尖端,播种30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收获豆荚,可谓一举两得。 排毒养肝,调节体质防衰老 豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。此外,豌豆尖还是不错的碱性食...[ 查看全文 ]
  • 标签:生活常识
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  • 标签:生活常识
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