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怎样挑选猪肝

怎样挑选猪肝

  第一步

  猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

怎样挑选猪肝 图老师

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  第二步

  粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点:前者色似鸡肝、后者色赭红。

  麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。生活常识

  石肝;色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

  第三步

  病、死...[ 查看全文 ]

2016-04-01 标签:

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