如何清洗小龙虾?
1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀,以便更入味;
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水。
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小龙虾的挑选
1、选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
2、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻...[ 查看全文 ]