正宗香辣乌鱼蛋—《顶级厨师》参赛作品的做法
怎么做香辣乌鱼蛋—《顶级厨师》参赛作品好吃
拆烩鲢鱼头—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鲢鱼头,螃蟹
辅料：
葱,姜,料酒,火腿,盐,鸡汁,胡椒,香油,青菜
做法：
1.螃蟹冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮4-5分钟（依据螃蟹大小而定）；
2.鱼头剖开，肉切小块，葱、姜、料酒煮到断生，然后在温水盆中拆骨（准备一盆水，一壶开水，一点黄酒）；
3.火腿拔咸，锅里下葱、姜、鱼骨与肉炒发白，然后下些许火腿，开水下锅，加料酒，熬制奶汤；
4.煸葱姜油，过滤后留少许放入姜末，炒拆好的蟹肉，下黄酒，起锅；
5.汤滤去渣，加盐、料酒、鸡汁，倒入鱼头加胡椒，所有配料煮熟快出锅时加...[ 查看全文 ]
2016-04-09
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