炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法
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滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳜鱼,火腿,冬笋,香菇
辅料：
葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,青椒,红椒
做法：
1.鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
2.火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
3.将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
4.将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
5.将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎...[ 查看全文 ]
2016-04-09
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