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芒果蛋糕卷基本做法

果缤纷蛋糕卷的做法

果缤纷蛋糕卷做法和步骤1提前在烤盘中铺好烘培纸,注意烘培纸和烤盘之间要服帖;全蛋加细砂糖,马上迅速用蛋抽搅拌均匀;将打蛋盆隔水加热,边加热边不停搅拌,直到砂糖全部融化,蛋液摸上去温热;这时将打蛋盆离开热水,换电动打蛋器,先高速顺时针方向划圈打发;打发到蛋液体积膨胀、颜色发白时,转中低速,继续打发;直到蛋液细腻浓稠,提起打蛋器,打蛋头上滴落的蛋糊不会消失,或者用牙签检验:牙签插进蛋糊1cm,不会立即倒下;

果缤纷蛋糕卷

2这时,再用打蛋器低速划圈打发1、2分钟,打碎大气泡,蛋糊更加细腻光洁;一次性筛入低筋面粉,面粉可以多过筛几遍,最后一遍直接筛进蛋糊中;如果蛋糊打发到位,筛入的面粉不会马上沉底;换橡皮刮刀,右手从打蛋盆的2点钟方向垂直切入,保持垂直,向打蛋盆的8点钟方向兜底翻起;顺势翻转刮刀,回到2点钟方向,完成一次翻拌;左手趁势逆时针方向转动打蛋盆,继续下一次翻拌;拌至无干粉时,加入体温状态的牛奶(可微波炉加热或隔热...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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