果酱蛋糕卷基本做法
奶牛纹戚风蛋糕卷的做法
奶牛纹戚风蛋糕卷做法和步骤1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。2将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。用勺子取28克蛋黄糊于小碗中，加2克牛奶（图8），用小勺切拌均匀。将1/2小勺+1/4小勺可可粉筛入小碗中（图9），用小勺切拌均匀。
