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材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)2转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀,面粉过筛后加入糖浆中,用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。
3紫薯月饼馅制作过程:
材料:紫薯500克(约用320克紫薯馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加)4紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟),倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒,再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加),筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
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2016-04-13
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