凉拌土豆鸡蛋丝的做法
凉拌土豆鸡蛋丝做法和步骤1土豆去皮后,切成细丝;洗去淀粉,并用清水浸泡;鸡蛋添加料酒和盐,搅匀;入平锅中小火煎黄;晾凉后切丝;2土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉;沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合;添加盐和味精拌匀;勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸;出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上;再次拌匀即可。
3小帖士:1、土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆;2、土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感;3、鸡蛋皮摊得越薄越好;4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味;5、炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。
4记得那时候每年高考后,妈妈都要到...
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2016-04-13