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炸响铃的做法
炸响铃做法和步骤1虾仁去肠,笋切丁、姬松茸泡发后切丁;虾仁剁碎,与笋菇拌匀后调好味;豆腐皮用水打湿,切去四周的硬皮;2平铺豆腐皮,在2/5处放上馅料铺匀,顺势叠起;下油锅炸至浮起,表面呈金黄色,捞起沥油。
3炸响铃是典型的杭帮菜,取咀嚼时松脆有声谓之响铃。
4石屏的豆腐皮,是用当地的井水制成,豆香天然很原生态,用虾仁笋菇替代了传统的肉馅,口感层次更丰富。
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2016-04-13
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炸虾仁
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