香菇蒸滑鸡的做法
香菇蒸滑鸡做法和步骤1三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600g;剁成核桃大块儿;香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;鸡块中加入酱油;带上一次性手套,抓拌均匀;(上色增鲜)2再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油;(调味提香)最后放入香菇;抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;
3腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟;重新摆盘;撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。
4鸡油的做法:(1)买一只“多年生”肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是...
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