1. 土豆切块,猪蹄子切块,冷水下锅煮开,猪蹄取出,再一锅水烧开加猪蹄(水没过猪蹄),加葱段姜片花椒大料香叶茴香,中小火炖一小时。有条件可用高压锅压20分钟。猪蹄乘出,汤留下去掉汤里的调料。烧一壶热水,锅烧热,加蒜片姜丝爆香,炒土豆,炒一分半,加酱油上色均匀,加猪蹄子炒。继续加酱油上色。炒半分钟,加糖加热水没过猪蹄子块和土豆块们。开大火一直到收汁完成,调味时调小火。