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清炖猪肚基本做法

清炖狮子头 | 年夜饭我做主NO.13的做法步骤

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1. 特别说明1、关于肉的选择,有人在做狮子头时选择五花肉,我个人觉得带块肥肉的猪颈肉(也就是梅花肉)口感更好,因为不光有肥肉,而且瘦肉当中夹杂肥肉丝,口感更油润。
2、关于肥肉和瘦肉的比例,最最最正宗的做法是肥肉七成、瘦肉三成,才能达到入口即化的口感,我试过,就是不太好成型,所以建议可以一半一半,或者肥肉四成、瘦肉六成。你可以多试几次...[ 查看全文 ]

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