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2016-04-15
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鲜肉月饼 1. 肥猪肉买来,熬成油,肥肉熬到金黄色就变油渣了,捞出,油炸可以包小馄饨吃或者煮面条亦或者扔掉 2. 葱、姜切末放碗里泡出葱姜汁,肉、榨菜切碎,生抽、盐、味精、葱姜汁水倒进去跟肉搅拌均匀 3. 水油皮制作:面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克搅拌一起成面团;油酥制作:面粉100克、猪油50克搅拌混合一起,然后用保鲜膜包起来醒15-20分钟;左边图三油酥图,右边...
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榨菜鲜肉月饼 1. 准备好所有材料 2. 小葱和榨菜切碎,猪肉末里鸡蛋,料酒,鲜酱油,蚝油,盐4克 3. 按顺时针方向搅拌至有粘性后倒入葱花和榨菜碎再一次搅拌至有粘性 4. 加入清水再一次搅拌有粘性 5. 油皮制作;200克面粉,油60克,温水80克 盐5克 糖5克 加入一起揉成光滑的面团油酥制作;180克面粉加入90克油揉成面团 6. 把油皮分成24克的面坯,...
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鲜肉月饼怎么做好吃
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1. 先来做肉馅:猪肉像做包子馅,饺子馅一样,用刀剁碎,加入适量的葱花,姜蓉,虾干用筷子搅拌均匀(猪肉也可以用机器绞碎,不过自己剁的口感更好) 2. 再加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、盐搅拌均匀,加入适量生粉和水,用筷子顺着一个方向打上劲儿,之后封上保鲜膜放冰箱冷冻半个多小时,让肉能更加入味,包的时候也比较容易。 3. 接下来做酥皮:称量好...
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调肉馅:将所有调料加入; 用筷子搅打均匀上劲,必须往一个方向搅打,完成后感受一下咸淡,如觉得淡,少许加点盐; 水油皮和油酥揉好,水油皮和油酥用保...
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★林浩★
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鲜肉月饼酥 1. 1、水油面粉揉成团…分成17个小段…盖上保鲜膜防止干裂…然后再把油酥面粉同样方法揉成团…分成17小断…我没有称随意分的…不怕麻烦的朋友可以称哦…一个水油皮20克…油酥12克… 2. 2、把水油皮用手随便捏成图上的样子把油酥搓圆放进水油皮抱紧搓圆…… ...
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酥皮鲜肉月饼怎么做
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肉松酥皮月饼 1. 猪肉松用料理机打碎 2. 加入沙拉酱 3. 用筷子搅拌均匀,这就是肉松馅 4. 制作油酥:碗中加入70克低筋面粉和35克猪油 5. 揉成团,即为油酥,盖上保鲜膜,静置20分钟 6. 制作水油皮:碗中加入100中筋面粉,35克猪油,40克水和5克白糖 7. 揉成团,即为水油皮,盖上保鲜膜,静置20分钟 8. 将水油皮面团按扁,在...
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清清小研
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苏式鲜肉月饼怎么做
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苏式鲜肉月饼 1. 猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉 2. 我还加了点清水搅拌上劲成肉馅,我们喜欢吃甜的,所以这个味道自己调整油酥的制作:中粉150克猪油75克,取一盆加入中粉和猪油 3. 和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时水油皮的制作:中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右,水的量作参考,只要把水油皮和的偏软点 ...
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咖喱鲜肉月饼 1.锅中放油,将切好的洋葱末倒入煸香 2.倒入咖喱炒出咖喱色 3.再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中,加少许葱末 4.搅拌均匀后,放冰箱冷藏室备用 5.油皮材料混合均匀,油酥材料混合均匀,放入保鲜袋中30分钟 6.将油皮和油酥分成八份 7.将油皮包入油酥 8.包好成圆形 9.将包好的圆形擀长 10.卷起,盖上保鲜膜醒10分钟 11.再擀长卷起 12.盖上保鲜膜再醒10分钟 13.醒好的面团将上下两边再折向...
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鲜肉榨菜月饼 1.将油皮和成面团, 2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟 3.将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G 4.将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起 5.全部做好后放置醒15分钟 6.将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置 7.烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻 8.烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液 鲜肉榨菜月...
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怎么做咖喱鲜肉月饼好吃
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咖喱鲜肉月饼怎么做最好吃怎么做咖喱鲜肉月饼好吃 黄澄澄酥的掉渣的苏式鲜肉月饼 苏式月饼,其实不是起源于苏州,而是扬州一带。那么,为什么叫“苏式月饼”呢?因为最早的时候,这月饼叫“酥式月饼”,传着传着,久而久之,大伙儿都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。 顾名思义,“酥”式“酥”式,这种月饼的饼皮是相当香酥的,和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。...
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苏式鲜肉月饼的做法与步骤 1. 一、和面 酥油面团用料:低筋面粉250克、熟猪油50克;将上述用料混合均匀至完全融合的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟左右 2. 水油面团用料:250克面粉、熟猪油50克、白糖20克;将上述用料用温水和成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟左右 3. 二、调馅 三肥七瘦五花肉清理干净,细切粗碾...
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迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】的吃法
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