1. 黄瓜 木耳 葱姜蒜改刀备用
2. 豆腐碾碎 与肉馅混合均匀 加入盐 料酒 白胡椒粉 十三香 姜末 土豆淀粉 按照顺时针方向 充分地搅拌 摔打上劲儿
3. 锅中倒油 烧至五成热 依次放入做好的丸子 当丸子漂浮起来后 开大火继续炸制 当丸子炸制酥脆后 即可捞出沥干
4. 在碗中加入料酒 盐 白糖 醋 酱油 老抽 香油 淀粉 清水调成碗汁