1. 腌。先将排骨洗干净后放入盆中,注意一定要洗干净。然后倒适量料酒和十三香,拌匀,腌制半小时左右。用料酒腌可以使肉质更加松软
2. 炒。适量油,将排骨下锅,注意不要将血水一同倒入。大火适当翻炒,将水煸干后放葱花姜爆香,加适量酱油挂色,放八角
3. 炖。向锅内添温水,基本没过排骨,加一大勺糖,少许醋,水开后,漂去浮沫,盖上锅盖,改中小火炖
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