1. 排骨飞水,然后用凉水洗净,备用。葱切段,姜切片,蒜可以只切一刀,备用。
2. 炒锅烧热放油,大概7成热的时候放大料,葱姜蒜,炒香后放入排骨,因为排骨淋过水,所以放入油锅的时候会蹦出油点,大家小心别烫着。
3. 排骨大概翻炒4分钟左右,感觉排骨被油煎出黄色的边边,倒入醋,翻炒均匀后倒入适量酱油,倒入酱油后要比倒醋翻炒的时候时间稍微长一点,因为要让酱油的颜色炒进排骨里。感觉颜色差不多的时候,顺着锅边放入水或高汤。大概没过排骨多一点,...[ 查看全文 ]