1. 排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
2. 分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
3. 入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。