1. 先煮开一锅水，然后放三四块姜片，加排骨进去飞水，去掉血沫。
2. 排骨飞水后，控干水份，放适量盐，放少许油，放冰箱冰冻一天。
3. 烧热炒锅，将腌了一天的排骨倒入热锅内（从冰箱取出后无须解冻），炒干水份，肉色呈少许焦黄。
4. 烘干排骨前，先淘米，倒入砂锅，加水开始煲粥。
