1. 用凉水泡发木耳,温水泡发海米,肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟,姜切片备用。
2. 凉水煮鸡蛋,开锅后5分钟捞出,剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出,油温8成热即可。如果怕费油,也可以少量油煎。1个鸡蛋一分为四备用。
3. 热锅凉油,中火下入姜片爆香,下入肉丝滑炒半分钟,然后下入海米和木耳,倒入少量水,千万不可没过食材。当然有高汤最好。