1. 牛肉趁着还冻的时候改刀成1厘米见方的粒状。不锈钢平底锅里放油,中小火,油温不易过高,放牛肉粒,不要马上翻动肉粒,可以移动锅具,使得锅里牛肉粒平均受热,同时撒1小勺黑胡椒粗粒。当牛肉粒有1/2的厚度发生变色后,再逐一翻动,煎另一面,这时候均匀撒点盐,见熟后,翻炒几下,立即出锅待用。
2. 蔬菜改刀后,先下蒜片,煸香,再按顺序放胡萝卜,蘑菇,西兰花 ,一点水,放盐,焖1分半钟左右,最后,把牛肉粒和彩椒倒入,加些生抽,黑胡椒,盐调味,翻炒20秒,盛出。