1. 猪肉绞成肉糜,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豆腐切片(刀每次切前用水冲一下,可以不粘豆腐),切好的豆腐放在盐水里15分钟。
3. 热锅凉油,下入葱姜蒜(蒜多放)、花椒粒(多放)、干红辣椒爆香,下入郫县豆瓣酱,转中火,煸出红油。
4. 下入猪肉,煸炒至变色,再稍微炒一会。