1. 带皮五花肉,切成边长两厘米的正方形。(肉块不宜过小)清洗后,放入冷水中,加入料酒,姜片,将水煮沸。记住要开锅盖,冷水煮,便于去腥。
2. 将水煮沸,肉中的脏沫煮出后。将肉捞出,放到冷水中清洗,将水分沥干,备用。