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烫面蛋糕卷~沙拉馅

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1.材料:(长帝CK25B烤盘一盘,使用了原配方一半的分量)A.鲜奶 55克黄油 55克B.低筋面粉 60克C.蛋黄 5个橘子酒 1小勺 (没有酒就换成1小勺水吧)D.蛋白 5个糖 85克

2.黄油和牛奶放到小锅里,加热融化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊。(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉)。

3.将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊。

4.蛋白加入砂糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯(如果觉得还不够熟练,不好掌握,就打发至硬性发泡)。

5.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀,倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。(烤盘底事先铺上油纸)

6.烤箱预热175度,烤箱中层 22分钟左右,出炉,稍凉,用塑料...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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