如何做酥鲫鱼 酥鲫鱼的做法
酥鲫鱼
1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
2、将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。
3、锅在放少许的油，油温要达到七、八成热时，将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
4、高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。
5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。
7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
小诀窍凉之前千万别动，一动就全烂了。
学做酒店招牌菜——秘制香酥鲫鱼
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