一、田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
二、三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
三、炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒和豆豉,慢火逼出味和颜色;
四、倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。
1、油开后关火冷却,不烫的时候,+豆瓣酱3大勺翻炒。
2、然后 + ...[ 查看全文 ]