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爱心奶油蛋糕卷如何做好吃 爱心奶油蛋糕卷的家常做法

奶油山楂蛋糕卷

奶油山楂蛋糕卷

1.不锈刚大盆内放入1/5的水,烧热至40度左右(摸上去比体温略高 些)关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆,把小盆放进大盆的 水中,高速隔水打发蛋液。

2.看蛋液打出大泡后,倒入柠檬汁、分三次倒入糖,高速打发15分钟 左右(其间要使蛋液的温度保持在30度左右,电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打)。把蛋液打至发白,体积膨胀5倍以上即可。

3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。

4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里,开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。

5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉,轻轻从底往上抄着拌匀(不能 朝一个方向划圈,这样面粉会出筋,口感不再松软)。再中速倒入 牛奶黄油液,轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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