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奶酪如何做 如何做奶酪

乌龙茶奶酪

图老师美食

材料

蛋15颗,乌龙茶50公克,动物性鲜奶油750公克,糖150公克

做法

1.将所有材料放入钢盆内,用打蛋器打均匀即可放入模具下去以130℃烤约90分钟。

草莓奶酪

草莓奶酪

材料

1.吉利丁片30公克,

2.鲜奶800cc,细砂糖50公克,

3.动物性鲜奶油200cc,

4.草莓酱汁适量

做法[ 查看全文 ]

2016-05-09 标签:
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    奶酪香葱煎饼 食材: 面粉2杯,清油适量,盐1小匙,红糖2大匙,全脂奶粉2大匙,酵母粉10克,鲜牛奶适量,香葱适量,香油适量,椒盐适量,腊肠2根 做法: 1.两杯面粉,三分之一杯清油,一匙盐,两大匙红糖,两大匙全脂奶粉,10克酵母粉,鲜牛奶适量。全部材料倒入面包机,启动发面团程序。 2.香葱切细,拌入少许香油和适量椒盐粉。在冰箱里找到了两根腊肠,想一想,也切碎了,混在一起,拌匀。 3.奶酪片...[ 查看全文 ]
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    蟹棒奶酪焗薯茸 材料 蟹棒4个,土豆1个,玛苏里拉奶酪10克,黄油8克,盐0.5克,黑胡椒粉1克 做法 1、蟹棒、奶酪分别切碎丁。 2、 土豆放入蒸锅蒸20分钟,或用水煮熟也可以。熟的标准以筷子能顺利穿透为准。待土豆稍冷却后,将土豆去皮,放入大碗中用勺子碾碎。 3、往土豆泥中放入蟹棒碎丁,调入盐,黑胡椒粉,黄油,充分搅拌均匀,再放上一层奶酪,放入烤箱中层烤架,用摄氏180度,烤10分钟即...[ 查看全文 ]
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    马苏里拉奶酪小点 食材: 面粉110克,黄油75克,奶粉2大匙,水1大匙,泡打粉0.5小匙,马苏里拉奶酪65克 做法: 1.马苏里拉奶酪刨成丝,用料理机搅拌成奶酪碎 2.将奶酪碎和黄油放一块,拌匀净,将面粉,泡打粉过筛,和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面,加一大匙水,捏成面团(注意不要象做面包那样揉面团,那样容易出筋,就不酥了,就用手把面粉捏,捏,捏弄成团就好了) 3.捏好面团,裹上保鲜膜,放冰...[ 查看全文 ]
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    奶酪玉米面包 食材: 高粉(300克),黄油(30克),牛奶(165克),酵母(3克),盐(3克),蜂蜜(45克),鸡蛋液(30克) 辅料: 奶酪(8片),沙拉酱(适量),玉米粒(适量) 做法: 1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。 2.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。 3....[ 查看全文 ]
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    水果奶酪杯 食材: 牛奶,一包棉花糖,水果(依个人喜好) 小贴士: 也可在牛奶中加巧克力,做成巧克力幕斯哦 做法: 1.牛奶倒进锅里加热;将棉花糖倒入锅内搅拌融化;待棉花糖完全融化后倒入容器中备用 2.将适量水果丁加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷藏3~5个小时 Cheddar奶酪饼干 食材: 低筋面粉(150克),鸡蛋液(30克),车打奶酪(90克),黄油(80克),白糖(40克) 做法...[ 查看全文 ]
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    番茄马苏里拉奶酪鸡 食材: 鸡胸肉(4块),鸡汤(100毫升) 辅料: 黑胡椒粉(1/2茶匙),橄榄油(1/2汤匙),洋葱(1/2个),大蒜(1瓣),马苏里拉奶酪(100克),意大利粉酱(500克) 做法: 1.取一个大煎锅放中偏大火上,倒入油加热。放入鸡胸肉,每一面煎4至5分钟,或直至肉质变白色。加入黑胡椒,大蒜,洋葱和鸡汤。盖上锅盖,中火煮至汤快要没了,约7至10分钟。 2.将意粉酱倒入鸡肉的锅里,搅匀,然后盖...[ 查看全文 ]
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    免烤奶酪蛋糕~~一次成功~ 材料 whipping cream 200g cream cheese 200g gelatine 10g 糖 20g 玛丽饼 80g 牛油 50g 巧克力 100g 做法 1. 把饼干压碎,饼干和已经融化的牛油一起混合。 2. 把混合好的饼干倒去模子,死命用力的把饼干压紧。再放去冰箱备用。 3. 用搅拌器把已融化了的whipping cream 打至发泡和有明显的纹路,放进冰箱备用。 4. 刚使用过的搅拌器不需清洗可以继续使用,然...[ 查看全文 ]
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    轻奶酪蛋糕 食材: 奶酪(100克),淡奶油(50克),酸奶(70克),低粉(30克),糖(40克),鸡蛋(2个) 做法: 1.烤箱下层,160度水浴法,一小时到70分 2.奶酪,奶油,酸奶从冰箱拿出直接秤量放料理机打至顺滑无颗粒 3.加入蛋黄搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀,放冰箱冷藏 4.电动打蛋器打蛋白志湿性发泡,白糖分三次加入 5.取一部分蛋白和奶酪糊混合均匀,再倒入剩下的蛋白中混合均匀 6.模具抹油倒入奶酪糊...[ 查看全文 ]
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    草莓奶酪蛋糕味冰淇淋 食材: 奶油奶酪(250克),酸奶(200克) 辅料: 甜饼干(2片),白糖(60克),香草精华(1茶勺),草莓(50克),鲜奶油(或牛奶)(100 毫升) 小贴士: 虽然这个冰淇淋很容易做,可是还是不能疏忽经常搅拌的工作哟!忘记搅拌的后果就是冰淇淋里面有冰渣渣,口感会不好。所以最好是周末的早上做,这样下午就可以吃上滑滑嫩嫩的冰淇淋了。没有鲜奶油也可以用牛奶,因为已经有奶油奶酪和...[ 查看全文 ]
  • 芬香芝士奶酪蛋糕 1、芝士+奶酪+牛奶加热溶化后,加玉米油、蜂蜜拌均,待用。 2、鸡蛋加糖打发至发细腻发白,筛入低筋面粉翻拌均匀,加入六寸烤盘。 3、180度烤15-20分钟即可。 奶酪雪媚娘 【糯米皮做法】: 1,牛奶+糖隔热水至糖融化。 2,加入糯米粉和玉米淀粉拌成无粉粒状粉浆。 3,大火蒸15分钟至熟透取出。(将少量糯米粉一起蒸熟当做熟粉用) 4,趁热加入黄油用筷子迅速拌匀。 5...[ 查看全文 ]
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    鸡肉蔬菜奶酪焗饭 食材: 鸡腿(2只),胡萝卜(1只),土豆(1只),洋葱(半只),西兰花(半只),土豆(1个),白蘑菇(10朵),奶酪(车达奶酪或马祖里拉奶酪)(150克),熟米饭(2碗) 辅料: 蚝油(3勺),酒(适量),淡奶油(1/2杯),淀粉(1勺),黄油(1小片) 做法: 1.鸡腿肉去骨,切成1.5厘米见方的块,用料酒、蚝油、淀粉抓匀,腌约30分钟,炒之前倒少许油拌一下。 2.洋葱切片、蘑菇一切为二、胡萝卜和土豆...[ 查看全文 ]
  • 标签:鲜奶 黑芝麻
    奶酪饼干 1.低粉过筛,黄油室温软化,不过这个天热了,从冰箱里拿出来一会会就可以了,不然就太软,化了。 2.黄油放在面粉上,用切面刀,就是那个塑料片切碎黄油,将黄油搓入面粉中成碎砂状。 3.分次加入鸡蛋和柠檬汁,用手将面粉搓揉均匀。 4.加入切粒或者磨碎的车打奶酪,和面粉搓揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟。 5.面团从冰箱中取出,擀成薄片,用叉子在面皮上打洞,然后切成条状。 6.表面刷蛋水...[ 查看全文 ]
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    香蕉奶酪巧克力豆玛芬 食材: 黄油(120克),奶油奶酪(125克),糖粉(100克),鸡蛋(2个),低筋面粉(120克),盐(1/4小匙),泡打粉(1小匙),苏打(1/2小匙),香蕉(两根),烘培用巧克力豆(40克) 小贴士: 这款小蛋糕出炉不久时趁热吃是口感最好的,因为玛芬类的蛋糕不象戚风那样柔软,放凉后会有一些回缩和变硬,所以趁热时品尝是最可口的,刚出炉的玛芬同样会有海绵一样的绵软口感,所以不要犹豫,趁热时就拿上...[ 查看全文 ]
  • 奶酪纸托小蛋糕 1.将烤炉预热到175度。将纸托放到纸托蛋糕盘上。 2.用一个中号碗,将奶油芝士和200克糖打在一起。然后将鸡蛋一个个打入,再混入香草精。然后用勺子舀到纸托里,大约2/3到3/4的高度。 3.在预热好的烤炉里烤30分钟或直到变金黄。然后取出烤炉,冷却5-10分钟。 4.最蛋糕上的酸奶油,将酸奶油,200克糖和香草精混合在一起,搅拌均匀。然后舀到每个小蛋糕上。 5.再转回到烤炉中继续烤5-7分...[ 查看全文 ]
  • 芦笋奶酪沙拉正宗做法/图解/步骤:                   1 准备所有的材料                   2 芦笋洗净,削掉根茎上的外皮                   3 芦笋切寸段,焯水,水量放少许的盐、油            ...[ 查看全文 ]
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    面包物语--法式乡村奶酪面包 食材: 高筋面粉(300g) 辅料: 奶油奶酪(100g),无盐黄油(50g), 牛奶(200ml), 鸡蛋(1枚),糖(1汤匙),酵母粉(1汤匙), 盐(微量) 做法: 1.奶油奶酪,黄油提前从冰箱拿出回室温,奶油奶酪用搅打起打至光滑 2.奶酪中加入面粉,酵母粉,鸡蛋,糖,盐牛奶,揉成面团,再加入黄油揉成具有面筋延展性,表面光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次基础发酵 3.面团发至2倍大...[ 查看全文 ]
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    紫薯蓝莓奶酪球 材料 紫薯,奶酪,白芝麻 做法 1.这两个紫薯实际颜色是不一样的,左边的更紫一些,稍后会看到实际对比 2.紫薯从中间对切一半,微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放,这样切面不容易风干 3.为了配和紫薯的颜色,选择了蓝莓口味的奶酪,微紫 4.用到的原料,熟的紫薯和白芝麻,外加三块奶酪 5.把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥 6.奶酪切小丁备用 7.紫薯泥在手中...[ 查看全文 ]
  • 标签:鲜奶 奶制品
    草莓奶酪慕斯蛋糕 1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片; 2、将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片; 3、在慕斯圈内侧围一圈草莓; 4、制作奶酪慕斯糊,将吉利丁片用牛奶泡软; 5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒; 6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀; 7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发; 8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊; 9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的...[ 查看全文 ]
  • 蔓越莓奶酪戚风蛋糕 1.奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。 2.135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。 3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。 4.过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。 5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。 6.50g蔓越莓干切碎备用。 7.将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。 8.烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘...[ 查看全文 ]
  • 标签:鲜奶 奶制品
    奶酪饼干 1.低粉过筛,黄油室温软化,不过这个天热了,从冰箱里拿出来一会会就可以了,不然就太软,化了。 2.黄油放在面粉上,用切面刀,就是那个塑料片切碎黄油,将黄油搓入面粉中成碎砂状。 3.分次加入鸡蛋和柠檬汁,用手将面粉搓揉均匀。 4.加入切粒或者磨碎的车打奶酪,和面粉搓揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟。 5.面团从冰箱中取出,擀成薄片,用叉子在面皮上打洞,然后切成条状。 6.表面刷蛋水...[ 查看全文 ]
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