食材:
鲜鱼肉(200克),皮蛋(1个),豆腐(200克)
辅料:
色拉油(20克),姜(4片),香莱(10克),料酒(5克),盐(5克),白胡椒粉(3克),蛋清(1个)
做法:
1.将鱼肉切薄片,用蛋清、盐少许、料酒少许腌制10分钟左右。皮蛋及豆腐切块;香菜洗净切细。
2.色拉油加热,下姜片、皮蛋与豆腐,加料酒爆香;再加足量水,煮开2分钟后加入盐和白胡椒粉。
3.最后放入鱼片与香菜即成。
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