鲜奶油草莓蛋糕
1. 全蛋打散后一次性加入所有细砂糖,放在热水锅上边加热边打发,直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可,离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉,并且保持一段时间不会消失(若温度下降可再放入热水锅上打发) 2. 分次筛入低粉,翻拌至没有干粉状,每次要等干粉消失后再加下一次的粉,动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面 3. 加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油,翻拌均匀 4. 倒入烤盘中,抹平,轻摔一下烤盘,中层185度,约12分钟,表面烤成金黄 5. 出炉后放在烤架上,晾到摸上去温热时,将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片 6. 淡奶油分三次加入细砂糖,打发至七、八分发冷藏备用 7. 热水2大匙加2小匙糖拌溶,冷却后加入2小匙朗姆酒,制作酒糖液福田淳子的草莓提拉米苏
1. 制作生草莓酱: