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澜家配方抹茶曲奇(把昨天剩下的蛋清用掉)
1. 黄油切小块常温软化。
2. 淡奶油加入糖小火边搅拌边熬化,糖化了以后变得非常浓稠,状态像炼乳。如果用糖粉可省略这一步。
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2016-05-10
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曲奇
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黄油香草曲奇 1。烤箱中层,上下火,190度,10分钟左右。 2。黄油室温软化后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。 3。用电动打蛋器不断打以上混合物,将黄油打发。 4。黄油打到体积膨大,颜色稍变浅即可。 5。分2-3次加入蛋液,并用打蛋器打均匀,每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 6。黄油必须和鸡蛋完全混合,不出现分离的状态,打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。 7。在黄油糊里放入香草精。 ...
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曲奇 1.将低筋面粉加入可可粉过筛 2.室温20度的黄油切成小丁 3.将黄油加入糖粉 4.用电动打蛋器打至乳膏状 5.然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加) 6.全部加好并打发好的样子 7.将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可 8.选择一个花嘴,我用的是大号的 9.挤出花形 10.烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤,所以出来的花形不是特别...
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葱香曲奇 黄油室温软化、加糖粉、盐搅拌均匀。 加牛奶搅拌均匀。 加葱花搅拌均匀。 低粉过筛、用橡皮刮刀翻拌成面团。 整成长方形、入冷冻半小时。 丹麦黄油曲奇 1. [准备工作]:烤盘上要抹上油,垫上油纸。烤箱温度预热:375F=190C 2. 打发黄油和白糖<br>首先我们需要把黄油,白糖和盐倒在一起进行打发。这个配方里我们没有用任何化学蓬发剂,所以饼...
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曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇) 准备好材料 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千...
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抹茶曲奇&可可曲奇 1.黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀 2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发 3.分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀 4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,打发好的黄油体积膨大,不会油水分离 5.把4步做好的面糊分成两份,其中一份种筛入可可粉和低粉 6.用刮刀把面糊搅拌均匀 7.将面糊装入裱花袋 8.在烤盘上挤出花型 9.把4步做好的面...
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法国莎堡曲奇的家常做法 法国莎堡曲奇如何吃
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曲奇(Cookie) 奶油+糖+盐打到松发,再加蛋搅打均匀。 筛入低粉加入牛奶及香草精,拌匀成软面糊。 再发挥你个人的创意(或用挤花带)作成形状。 即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右(放在烤箱上层)。 小诀窍 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格,如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。 曲奇的制造方法大致可以...
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低糖低油曲奇 1、黄油加入糖、盐室温软化后打发至起一圈圈纹。 2、加入鸡蛋继续打至起一圈圈的纹。 3、筛入面粉切拌匀;加入奶粉、椰粉拌匀。 4、烤盘筛些面粉防沾隔热。 5、用挤花咀挤出16-20个小饼,放入洒了面粉的烤盘上,再放入冰箱备用。 6、烤箱(ACA16L)170摄氏度,预热8分钟(观察发热管不发红就预热完成) 7、放入待烤的饼盘,中层、上下火5分钟;转盘(烤盘里外对调)再烤5分钟;转盘上...
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巧克力曲奇 1. 把中粉,可可粉,和小苏打筛过 2. 把软化的黄油打发,加入糖和黄糖,盐,和香草精,继续打发2分钟 3. 加入筛过的粉类,略搅拌以免干粉挥洒,用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后,不要搅拌过头,否则影响口感。加入巧克力碎,搅拌均匀即可 4. 倒出面团,分两份,每份搓成1.5英寸,3.8CM的圆柱 5. 包保鲜膜,冷藏至少3小时,可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面...
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红茶曲奇 1、将红茶放入料理机中粉碎。 2、室温软化黄油,加入糖粉以及砂糖,用打蛋器高速打发。 3、一个鸡蛋敲入碗中,搅打均匀。 4、待黄油打发成淡色发白的羽毛状,分3次加入蛋液,每加一次,搅打蛋液完全融入到黄油中。 5、加入红茶粉。 6、将低粉过筛,加入到黄油糊中。 7、用拌刀慢慢搅拌面糊,搅拌均匀。 8、将面糊装入裱花袋中,放入菊花形状裱花嘴。 9、将黄油面糊装入裱花袋中挤出花型...
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自制花生曲奇 1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、糖打至溶。 2.将花生仁洗净用锅炒干,用搅拌机打碎,然后放入鸡蛋浆中搅拌成面糊。 3.在烤盘上抹少量花生油,将面糊弄成小团一个个放在烤盘中。 4.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。 山寨出品的花生牛油曲奇 1、牛油、花生酱室温,打发,再分次加入糖粉和鸡蛋,再打发到纹路细腻; 2、分三四次筛入面粉,用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊; 3...
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巧克力曲奇如何做 巧克力曲奇的家常做法
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香脆易做的巧克力曲奇 1、黄油室温软化,用打蛋器打发。 2、分次加入牛奶,依次搅拌均匀。 3、加入预拌粉搅拌均匀。 4、取14g一个小面团搓圆拍扁。 5、烤箱预热170度,中层上下火大约20分钟。 小诀窍 1、配方中的牛奶可以用水代替。 2、预拌粉包装盒上做的是冷藏曲奇,即将面团做好之后放入冰箱冷藏1小时以上,再取出擀成面片,切割成形状之后烘烤。面团做好之后干湿比较合适,所以我取了一半直接搓...
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柠檬曲奇and 巧克力曲奇 1.将黄油软化后加入糖,搅拌至乳霜状。 2.筛入面粉,少许的牛奶(约1大勺),揉成非常软的面团。 3.将面团装入曲奇表花袋中,用粗口曲奇表花头,挤成螺旋的环型(挤在油布上)。 4.烤箱预热180度,约烤8-10分钟。出炉后凉凉 5.装饰:柠檬曲奇:将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上,最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇:在巧克力块里放入一小块黄油,隔水加热...
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燕麦蜜糖曲奇 1.把所有湿的材料(黄油、蜜糖、黄糖、鸡蛋和水)放在一个大盘子里搅拌在一起。如果有打蛋器也可以用打蛋器搅拌,没有的话,手动也可以。 2.然后把干的材料(面粉、盐和烘焙苏打)倒进混合物里搅拌均匀。 3.再把葡萄干和燕麦倒进混合物里,搅拌均匀。 4.然后在烤盘上铺上烘焙用的蜡纸,用汤勺舀起混合物放在蜡纸上,然后勺子背压扁,尽可能压倒最薄。每个饼之间隔3-5厘米。 5.预热烤箱...
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可可黄油曲奇 1.将黄油分割成小块,放室温软化。用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大 2.分两次次加入打散的鸡蛋,每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 3.筛入低粉和可可粉 4.用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊 5.将面糊装入裱花袋,在垫了锡纸的烤盘上挤出花纹 6.入预热好的烤箱。中层,上下火,180度,15分钟 焦糖杏仁曲奇和香草曲奇 1、黄油软化后,加...
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高考倒计时之能量甜点【红糖核桃香蕉蛋糕】 1-2、鸡蛋、香蕉切小块、溶化黄油,古方红糖,放入破壁机或料理机打匀。 3、搅打后倒入盆中刮刀搅拌消除多余气泡。 4、筛入低粉,小苏打、泡打粉混合粉,用刮刀切拌匀。 5、加入核桃碎拌匀。 6、倒入模具,入预热好的烤箱180度35分钟左右。 高考倒计时之能量甜点【红糖核桃香蕉蛋糕】 1、鸡蛋、香蕉切小块、溶化黄油,古方红糖,放入破壁机或料理机打...
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黑芝麻
芝麻盐 1.黑芝麻(或白芝麻或二者混合),在无油的平底锅中开小火慢慢翻炒,炒至有香味飘出(我不放心,还是尝了尝,熟了),关火,晾下,然后倒在案板上加些精盐用擀面杖擀碎,装一个干净的可密封的瓶子里即可。 芝麻粥 1.先将芝麻炒熟,最好研成细末; 2.待米煮熟后,拌入芝麻同食。 圣诞曲奇 1)将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖...
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曲奇 1.将酥油、黄油室温下放软,分3次加糖打至发白; 2.加鸡蛋(这步忘记拍照了)搅拌均匀后,分两次筛入低粉,搅拌均匀; 3.放入裱花袋,按照自己的喜好,挤出喜欢的花纹; 4.烤箱200度预热,烤20分钟。 奶油曲奇饼干 1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。 2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。 4。装入挤袋,挤...
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柠檬曲奇 1. 牛奶和细砂糖混合后加热化开,待完全溶解后冷却备用。 2. 黄油室温软化,打发变成白色,分多次加入糖水,打到有光泽。 3. 低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合。 4. 黄油糊加入混合粉后搅拌均匀。 将搅拌均匀的曲奇糊放入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴挤在烤盘上。 蔓越莓曲奇饼干 黄油软化,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色泛白,呈羽毛状。 分次加入鸡蛋,与...
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原味黄油曲奇怎样吃 原味黄油曲奇的家常做法
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原味曲奇 1、黄油室温软化至软膏状,就是用刮刀刮上去感觉不到有明显的阻力即可,不用软化得太稀。 2、加入盐,用电动打蛋器2档(中速)微微把黄油打至颜色变浅一点点。 3、分三次加入细砂糖,每次都要用电动打蛋器1档混合均匀再加下一次,只需混合,不用打发。 4、加入蛋黄和香草精,用电动打蛋器1档混合。 5、分三次筛入低筋面粉,每次用刮刀切拌均匀至无干粉状态。 6、用保鲜膜包好面糊,整形为...
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柠檬牛油曲奇 1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发,颜色泛白. 2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中. 3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊;(注意不能搅圈圈那样弄,否则面粉会出筋,做出来不够酥). 4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可. 5.烤箱预热190度,上层,大约25分钟左右,上色足够即可. 巧克力杏仁曲奇 1、黄油切小块软化以后,加入糖...
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