烹制材料(两人份)
材料:鲜鱿鱼(500克)、干辣椒(10只)、蒜(4粒)、大葱(半根)、青蒜(1根)、姜(2片)
腌料:米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
调料:油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、米醋(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、鱿鱼洗净,在内面切交叉花刀,切成条状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
2、干辣椒切成圈,蒜剥皮,青蒜切段;大葱去头尾洗净,拍扁切成段。
3、烧热半锅水,放入鱿鱼焯至变白色,捞起沥干水待用。
4、烧热3汤匙油,倒入干辣椒、青蒜白、蒜粒和大葱,以中小火炒至香气四溢。
5、倒入鱿鱼卷,与锅内食材一同快速炒匀。
6、加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1/2汤匙米醋和1/4汤匙盐调味。<...[ 查看全文 ]