1、茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。
2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。
3、在茄盒中间釀上肉馅。
4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。
5、炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。
蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!
TIPS:
裹了面糊的茄子并不费油;
炸茄盒的面糊不宜太稀...[ 查看全文 ]