1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净,鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉(生粉)
2.平底锅里倒入少量食用油,大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄,用铲子翻面,煎另一面
5.煎到两面金黄,取出鱼头和鱼尾,用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角,煸出香味,去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里,煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里,淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮,煮到汤表面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里,放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗...[ 查看全文 ]