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怎么做脆皮家常豆腐好吃 脆皮家常豆腐最正宗的做法

脆皮酿豆腐

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1 五花肉斩成肉末备用

2 用油把姜煸炒过,然后把姜扔掉,再加入洗过切碎的豆豉

3 等油凉了把五花肉碎加入,和切碎的大葱白,加入盐拌匀

4 把豆腐切成3厘米见方的块,然后中间片开,不要切断,把拌好的肉碎塞入

5 锅里放油烧热,把酿好的豆腐,粘上豌豆淀粉,沾满,一块块,下入油锅

6 等到一面有了硬皮,再翻面

7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉,豆腐里受热会胀开,轻轻用铲子敲敲,让热气泄出来

8 摆盘,可以趁热,用胡椒研磨棒,磨一些胡椒粉在上面,还可以撒一些盐在上面。这样味道更足

边上配上橘油,蘸食----酸酸甜甜

9 还可以配番茄酱吃

小诀窍

脆皮要求用豌豆淀粉,别的淀粉做不出,这种脆皮效果[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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