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家常小蛋糕的做法 如何做家常小蛋糕好吃

小蛋糕的做法

图老师美食

1、四个鸡蛋蛋黄蛋清分开装到两个盆子中,分别打散。蛋清的盆子里面一定要无油无水,不要掺入蛋黄。

2、蛋清如果有自动打蛋器,可以用那个打发,如果没有,就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖,接着打。糖不要怕放多,后面好几步都在放糖,我差不多加了有80克,最后出来的味道也就一半甜。

3、变得开始发泡了,再加入一些糖,接着打。

4、筷子能挑起来了,蛋清算打得差不多了。

5、下面来搞蛋黄部分。就是蛋黄打散后,加入糖(略多)、盐(很少)、橄榄油(30克左右),快速打发使其融合在一起。再放入半袋牛奶(平常超市袋装牛奶,大约80-100克),再打匀。

6、蛋黄里一点一点筛入低筋面粉,边加边打匀,防止面粉结成小硬疙瘩。

7、慢慢把打发的蛋白加入蛋黄面粉混合的糊糊中,也是一点一点加,边加边打匀,我用了饭勺搅拌,搅...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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