若是问我老公,你最爱吃我做的什么,他一定会回答“蒸鱼”!呵呵,我就不谦虚啦,实事求是的说我蒸的鱼味道确实还不错。恰当的时间,恰当的调味,最大限度的保留了鱼的鲜美和营养,每每做蒸鱼,老公胃口总会格外好~
其实蒸鱼很简单,除了新鲜以外,重中之重莫过于蒸制的时间。以前和一个朋友聊天,她提到每次蒸鱼的时间,大约要20-30分钟。额滴神哪,难以想象这个火候蒸出来的鱼那肉质是怎样的口感,我觉得肉质一定很柴很干很老了~
在此,公布我的蒸鱼时间,看鱼的大小,1斤以下的,大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟(以使用管道煤气为标准),1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意,如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具,时间可适当延长,但最好不要超过10分钟。
奉上老公儿子很爱吃的葱油蒸鲈鱼(或桂鱼皆可)。鱼选择1斤左右的为佳,搭配蒸鱼豉油或者美极鲜味汁,姜丝,葱花,适当放...[ 查看全文 ]