肉酿苦瓜的做法
1猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿
2苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤
3将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟
4苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可
新派地三鲜的做法
1将苦瓜切5厘米长段,中分两半,用勺子把中间的瓤刮掉
2将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段
3碗放水,茄子段泡在水中5分钟左右
4苦瓜段和黄瓜段一起撒盐,腌10分钟左右后将盐水沥干
5葱切花,姜和蒜切片,红椒切小丁
6锅入中量油,依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生,煎至七八分熟
7锅留少油,入姜片、蒜片炒香
8加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开
9加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1~2分钟,加蚝油、鸡精,最后少勾点水淀粉,淋点香油增香
茄汁苦瓜酿的做法
1肉馅加入少许盐,生抽,辣油,料酒和蛋清拌匀,滴入两滴芝麻油增香
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