自制凉皮最正宗做法 自制凉皮的做法
自制陕西凉皮
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
２、盆里放清水，用手揉搓面团；
３、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
４、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
５、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
６、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
７、将凉皮放凉切条；
８、面筋上锅蒸熟切丁；
９、黄瓜切丝、香菜切末；
１０、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
１１、将所有材料放在一起拌匀即可。
自制陕西麻酱凉皮
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